فاصوليا مكسيكية اسبانية ايطالية يونانية بتنفيذ شيف مصري ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. اشهر شعوب العالم تناولا للفاصوليا هم المكسكيين ويليهم الاسبان ثم اليونانيين .وقد جمع اليونانيين جميع طرق تحضير الفاصوليا من كل العالم حتي توصلو للمقدار اللي حنشوفو مع بعض هنا .وكانت ولا تزال الفاصوليا إلى اليوم مصدرًا هامًا للبروتين على مر التاريخ العالمي القديم والجديد. ويرجع تاريخها إلى الألفية الثانية قبل الميلاد تقريبًا.وتأكل معظم الأنواع عادة طازجة أو مجففة، وتأتي أنواع الفاصوليا في الأصل من الأمريكتين، وقد رآها الأوربيون لأول مرة عندما وجدها كريستوفر كولومبوس تنمو في الحقول، خلال استكشافه لجزر الباهاما. ولقد تم استئناس خمسة أنواع من حبوب الفاصوليا بواسطة شعب ما قبل كولومبوس: ومن شيلي حتى الجزء الشمالي مما هو يُعرف الآن بالولايات المتحدة، وفاصوليا ليما وفاصوليا سيفا والفاصوليا الهلالية. فضلاً عن التيباري الأقل المنتشرة على نطاق واسع فاصوليا أكتيفوليوس اليونانيةوالفاصوليا الإسبانية القرمزية (فاصيلوس كوسينس) وتعني (الفاصوليا ملك المطبخ )وفاصوليا بوليانتوس وأحد استخدامات شعب ما قبل كولومبوس المميزة المشهورة للفاصوليا شمالاً حتى ساحل المحيط الأطلسي .والفاصوليا بها كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، حيث يوفر كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة بين 9 و13 جرامًا من الألياف. يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض الكوليسترول في الدم.
- 400 جرام فاصوليا جفة
- 250 جرام بصل
- 600 جرام طماطم
- 10 حبات ثوم
- 150 جرام جزر
- حزمة شبت
- حزمة كزبرة
- حزمة بقدونيس
- ملح
- فلفل اسمر
- معلقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
- كوب زيت زيتون
-
1
حبوب الفاصوليا المستخدمة في وصفتنا وتسمي بالاسبانية (فاصيلوس كوسينس) وتعني(ملكة المطبخ)
-
2
تنقع الفصوليا في ما دافئ لمدة ساعة واحدة. وليس قبلها بيوم في ماء بارد لان الماء البارد ييبس قدمها تحت اللسان ويزيد من ساعات طهيها.
-
3
نقطع البصل قطع صغيرة.
-
4
يقطع الثوم ونضيف الية زيت الزيتون لحين الاستخدام.
-
5
نقطف اوراق البقدونيس فقط ولا تقطع او تفرم ويرعي عدم استخدام العروق.
-
6
وايضا الكزبرة تقطف الاوراق فقط ولا تقطع او تفرم.
-
7
وكذلك نقطف الشبت ولا يقطع او يفرم, وياحبذا لو وجدنا كارفس + الشبت.
-
8
ونضع قطف الخضرة في طبق معا,
-
9
وممكن الاستغناء عن الفلفل الحار وتبديلة بفلفل حلو باللون الاصفر لتناسق الالوان.
-
10
وبعد مرور ساعة نصفي الفاصوليا من مائها ونتخلص منة.
-
11
وبكدة نكون قد جهزنا كل الخامات اللازمة لتحضير طبق الفاصوليا الروعة الغني بالفيتامينات المتعددة.
-
12
في حلة نضع بها ربع كوب زيت زيتون ونشوح البصل حتي يذبل تماما.
-
13
كما هو واضح لنا في الصورة.
-
14
بعدها نضيف الية الثوم المنقوع في زيت الزيتون.
-
15
ونقلبهم معا.
-
16
حتي يتصادق الثوم مع كل ما في الحلة.
-
17
ثم نضيف الفلفل.
-
18
ونقلبهم معا مرة ثانية.
-
19
ثم نضيف قطع الجزر.
-
20
ونقلب كل الخامات معا للتمازج المبدئي.
-
21
ثم نضيف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من الطماطم المركزة.
-
22
ونقلبهم معا.
-
23
ثم نضيف الخضرة.
-
24
ونقلبها برفق مع باقي المقادير في الحلة.
-
25
ثم نضيف الملح.
-
26
ثم الفلفل الاسمر.
-
27
كما هو واضح في الصورة ونقلبهم جيدا معا ولكن برفق.
-
28
ثم اخيرا نضيف الفاصوليا المصفاه.
-
29
ونبدء بالتقليب والاستعداد للمرحلة النهائية,مرحلة نضج الفاصوليا.
-
30
يرجي عدم اضافة اي سوائل اخري كالماء ولا اضافة اي شئ.
-
31
بعد تلاحم الخامات باحضنها الوحدة بالاخري.
-
32
نقلل جدا من حدة النار, ونغطي الحلة لعدم خروج البخار الذي سوف يساهم في عملية نضج الفاصوليا بنسبة 60%.
-
33
وبكدة سوف تنزف كل الخامات سوائلها لتمتص روائح البصل والثوم والخضرة والجزر داخلها وتمدنا بطعامة الوصفة.
-
34
بعد ساعة نرفع الغطاء من فوق الحلة ونترك البخار العالق بها يتبخر, لكي يتبقي لنا الخامات ليس شبيهة بشربة الفاصوليا, ودة موضوع اخر.
-
35
هكذا كما نري طبق من الفاصوليا بة كل المكونات والجاذبية التي تتحدي بها الفاصوليا طبق من الكفيار نفسة.
-
36
فمن يعلم تركيب الخامات في الطبخ بيكون طبق الفاصوليا هذا مثال لة.
-
37
تقدم الفاصوليا مع طبق من الزيتون الاخضر والاسمر وايا من انواع الخبز في العالم.
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
وبالهنا والشفا
-
43
وبسم الله وبحمدة والحمد لله.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
